Zamrażarki szokowe wielofunkcyjne

Schładzarko-zamrażarka szokowa NOW doskonale łączy technologie zimna i ciepła, gwarantując najlepszą wydajność różnych funkcji i dostosowując się do rodzaju wybranych produktów. Cykle rozmrażania są zgodne z najbardziej wymagającymi standardami HACCP i gwarantują zachowanie wszelkich właściwości żywności przez długi czas. Procesy powolnego gotowania i zarządzanie wilgotnością pozwalają na nieprzerwane użytkowanie z urządzenia, optymalizując czas pracy

Głowne funkcje i programy:

• Szybkie schładzanie i zamrażanie szokowe w trybach; szybkim, sondy i czasowym, wybierając tryb najlepiej dostosowany do rodzaju żywności (miękki do delikatnych produktów, takich jak musy, ryż i makaron, sosy. Tryb hard do surowego mięsa, chleba, bułek, pieczeni, gotowanych ryb, natomiast tryb twardy plus do lodów, ryb przeznaczonych do spożycia na surowo, świeżych owoców) gwarantuje bezpieczeństwo produktu, nie będzie można odróżnić świeżego produktu od produktu schłodzonego szokowo i/lub zamrożonego!

• Wolne gotowanie żywności nawet próżniowo pakowane przy temperaturze do 85°C, z kontrolą pary, pozwala zachować wartości odżywcze, zapewniając soczystość oraz wzbogacając smak i aromat dzięki starannie monitorowanemu procesowi gotowania, który jest regulowany za pomocą sondy lub czasomierza.

• Kontrolowane rozmrażanie żywności, za pomocą sondy wielopunktowej lub poprzez monitorowanie czasu, gwarantuje bezpieczeństwo produktów spożywczych oraz usprawnia przepływ pracy dzięki przyspieszeniu procesów.

• Utrzymywanie temperatury, oprócz gotowania w niskiej temperaturze, zamrażarka może być używany do utrzymywania właściwej temperatury potraw przez cały czas serwowania.

• Zaczyn fermentacja, urządzenie kontroluje wyrastanie ciasta używanego w cukiernictwie i piekarnictwie, poprzez odpowiednie zarządzanie temperaturą i wilgotnością w komorze, oraz czasem trwania poszczególnych etapów procesu. Ciasto, które zostało przerobione do ostatniego etapu, może zostać zatrzymane w procesie rozrostu, aby opóźnić pieczenie.  

• Konserwacja, W temperaturach dodatnich lub ujemnych żywność będzie można przechowywać niezależnie, tj. korzystając z NOW jak z szafy chłodniczej lub w trybie automatycznym po cyklu szokowego schładzania/zamrażania, aby zabezpieczyć żywność i przechowywać ją do czasu, gdy będzie potrzebna.Stopień ochrony: IP24

• Suszenie, owoce, warzywa, grzyby, aby je przechowywać i mieć do nich natychmiastowy dostęp, gdy są potrzebne do nowego i oryginalnego przepisu.

• Pasteryzacja - sosy, przetwory, świeży makaron, wiele rozwiązań przygotowanych z wyprzedzeniem poprzez pasteryzację, przedłużając ich okres przydatności do spożycia, dzięki czemu danie jest bezpieczne, łatwe w przygotowaniu i wysokiej jakości.

• Wstępne chłodzenie i grzanie. Przygotowanie urządzenia przed cyklem zimnym lub gorącym umożliwia lepsze działanie wybranej funkcji lub programu.

• ANISAKIS 24H - ANISAKIS 15H specjalne cykle opracowane do profilaktycznej i pełnej sanityzacji ryb morskich. W przypadku ANISAKIS 24h, sonda wykrywa osiągnięcie temperatury rdzenia -20°C, dając sygnał do rozpoczęcia fazy "dewitalizacji przez 24 godziny"; w przypadku ANISAKIS 15h, sonda wykrywa osiągnięcie temperatury rdzenia -35°C, dając sygnał do rozpoczęcia fazy "dewitalizacji przez 15 godzin".

• CZEKOLADA maszyna umożliwia szybką krystalizację tłuszczu kakaowego w czekoladach, pralinach i batonach czekoladowych, zachowując ich smak, połysk i chrupkość.

• JOGURT - Nowa zamrażarka umożliwia przygotowanie kremowych, naturalnych jogurtów, które odpowiadają najnowszym trendom rynkowym i pozwalają na dodanie unikalnego akcentu do Twojego menu.

Zamrażarka szokowa wielofunkcyjna, seria NOW tak wiele możliwości w jednym urządzeniu. Praca w zakresie temperatur -40°C do +85°C.