Szafy przedłużonego garowania
SAGI
Szafy przedłużonego garowanie, to dedykowane i specjalistyczne urządzenia wykorzystywane w pracowniach cukierniczych ipiekarniczych. Dzięki zaawansowanym systemom sterowania, użytkownik może zarządzać i programować poszczególne etapy fermentacji poprzez regulację ustawień temperatury, czasu i wilgotności względnej: stosując odpowiednie regulacje, w rzeczywistości można zablokować, spowolnić, a nawet reaktywować proces garowania
Urządzenia przedłużonego garowania mają wielkie znaczenie, nie tylko ekonomiczne, ale także gwarantują maksymalną jakość końcowej produkcji. Szafa służy również do przechowywania dużych, nadliczbowych ilości ciasta, które chcemy zmagazynować w chłodni. Budowa: Jeden arkusz stali nierdzewnej AISI 304 użyty do budowy korpusu urządzenia umożliwia wytworzenie monolitycznego korpusu bez mostków termicznych.
Szafy przedłużonego garowania
Profesjonalne szafy przedłużonego garowania są przeznaczona dla tych, którzy chcą zaoferować swoim klientom piękne, wysokiej jakości, ręcznie robione produkty zaprojektowane, aby zapewnić klientom pyszne produkty cukiernicze.
Szafa przedłużonego garowania pozwala na zaprogramowanie procesu rozczynu w określonym czasie. Temperatura, czas, procent wilgotności mogą być ustawione dla 5 faz roboczych:
Zatrzymanie garowania:temperatura wewnętrzna zostaje doprowadzona do -5°C;
Konserwacja: produkt jest doprowadzany do temperatury-5/-6°C;
Restart: osiągnięcie temperatury 15°C trwa ok. 2 godzin (jeśli jest przeprowadzane bardzo powoli, poprawia jakość i smak produktu);
Garowanie: trwana ogół 2 godziny do 25/26°C;
Końcowe kondycjonowanie: Produkt może być utrzymywany w temperaturze 25/26°C lub doprowadzony do temperatury ok. 10°C, aby uniknąć jego nadmiernej fermentacji
Możliwy jest wybór pracy, pomiędzy cyklem automatycznym a ręcznym.
Nasze Usługi
Zapewniamy gwarancję, polski przeszkolony przez producenta serwis, opiekę technologa
Dostarczamy wiedzę, wdrażamy nowe umiejętności
Praktyczne
szkolenie
Wdrażamy technologię
